しめ鯖の作り方

皆さん、こんにちは！

先日の釣行でイサキ狙いだったのですが、サバの連チャン…。

イサキの口に届く前に、サバ…さば…鯖…。

しかし、しめ鯖にしたら…こりゃヤバイ…めちゃめちゃ旨い！！

お酒が進みました＾＾；。

＜しめ鯖の作り方＞

・鯖を三枚におろす。

・砂糖を身が隠れるまでまぶし、１時間冷蔵庫へ。

・水道で砂糖を除去し、水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。

・塩を身が隠れるまでまぶし、１時間冷蔵庫へ。

・水道で塩を除去し、水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。

・酢に浸し、１時間冷蔵庫へ。

・酢をキッチンペーパーなどで拭き取る。

・ラップで包み４８時間、冷凍庫へ。

※万が一のアニサキス対策です。

・４８時間以降、食べたい時に冷凍庫→冷蔵庫へ移し、ゆっくり解凍する。

・薄皮を剥ぐ。

・刺身にし食す。

最高に旨いです！！＾＾